Il fattore vincente di fronte ad uno sconvolgimento degli equilibri come quello portato dal COVID-19 si chiama ‘capacità di adattamento’: il settore agroalimentare in Europa pare aver dato prova di possederne una giusta dose.
A sostenerlo è uno studio sulle prospettive a breve termine per il settore pubblicato dalla Commissione Europea, che indica la logistica dell’agroalimentare come esempio di resilienza.
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Resilienza ed adattamento
Il mercato del food e della sua distribuzione e vendita è cambiato drasticamente in poche settimane.
A soffrire sono tutti quegli esercizi commerciali fisici come ristoranti, bar e piccoli negozi al dettaglio, che si sono trovati impossibilitati per mesi ad aprire o hanno dovuto farlo districandosi tra enormi limitazioni.
Dietro a questa punta dell’iceberg si nasconde una ripercussione forte sul settore alimentare dal punto di vista della domanda: sono infatti crollati i beni ritenuti superflui come vini di pregio e formaggi particolari, mentre è cresciuta la richiesta di alimenti ‘di base’ nella dieta di molti europei, come la pasta.
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Il cambiamento di abitudini ha chiaramente influenzato le scelte, assieme alla diversa forma d’acquisto, prevalentemente on-line o presso grande distribuzione.
Malgrado il repentino cambiamento, la filiera e la distribuzione dell’agroalimentare hanno reagito rimodulandosi velocemente.
Nuove forme di distribuzione
L’agroalimentare ha giocato un ruolo fondamentale nei mesi di lockdown, permettendoci letteralmente di sopravvivere, ma adesso è di fronte ad una sfida ancora più difficile: la ripartenza.
Non sono infatti prevedibili i tempi e tantomeno l’assestamento delle nuove abitudini di consumo, con il settore della ristorazione ancora fortemente minato dalla spada di Damocle del virus.
Proprio il caso del vino è un esempio significativo: aumentato negli ordini al dettaglio, nelle previsioni della Commissione scenderà comunque di un buon 8% rispetto alla media di consumo degli ultimi 5 anni per via del mancato apporto di ristoranti e bar.
Al contrario, sono le carni bianche ad aumentare nei consumi rispetto allo storico.
Sempre che la ripresa non riveli nuove sorprese, magari positive.
